Cranberrycake

Benodigdheden:
200 gr gemalen cranberry's
100 gram suiker
300 gram bloem
4 tl bakpoeder
50 gr gehakte noten (wal-, hazel- of pecannoten)
2 eetl sinaasappelsap
1dl melk
1 ei
2 eetl gesmolten boter
zout

De cranberry's met 25 gram suiker en een eetl water even opkoken, dit af laten koelen. De bloem, de suiker, het bakpoeder en wat zout mengen in een deegkom. De gehakte noten en wat sinaasappelrasp toevoegen. Het ei met de melk en de gesmolten boter loskloppen en aan het meelmengsel toevoegen. Nu ook de cranberry's hierbij doen en dan het geheel goed doorroeren. Doe de massa in een beboterde cakevorm en bak dit in ongeveer 45 minuten in een goed voorverwarmde middelmatig hete oven (180 graden).