Zeewolf in cranberrysaus

Benodigdheden:
500 gr. zeewolf
2dl cranberrycompote
1dl visfond
100 gr boter (in blokjes)
zout
citroen

Doe de cranberrycompote in een steelpan en kook deze tot ze stroperig wordt. Voeg 1 dl. visfond toe en kook het mengsel in tot er ongeveer 1/3 over is. Haal dan de pan van het vuur en roer er langzaam de blokjes boter door. De saus op smaak maken met wat zout en eventueel wat citroen.
De vis met wat olie in een anti aanbakpan licht bakken. Serveer de vis met de saus en eventueel wat rijst erbij.